菜谱大全

做法

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  1.准备原料

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  2.中筋粉100克、糖20克、水40克、猪油35克和成水油面

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  3.低筋粉80克、猪油40克和成油酥面，水油面和油酥面分别包上保鲜膜，醒发20分钟

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  4.咸蛋黄在料酒里浸泡几分钟，捞出后晾干备用

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  5. 取25克红豆沙包裹住蛋黄，依次包完所有豆沙

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  6. 水油面和油酥面分别分成10份

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  7.用水油面包住油酥面，然后收口捏紧

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  8.收口向下盖保鲜膜，醒发10分钟

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  9. 醒好的面团，用擀面杖擀成长舌状

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  10.卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟

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  11.进行第二次擀制，卷起，再次盖上保鲜膜松弛10分钟，

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  12.松弛好的面卷擀成片状，叠三叠，再擀薄

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  13.包上豆沙馅料

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  14.捏紧收口

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  15.收口向下，醒发几分钟

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  16.1个蛋黄打散，刷在蛋黄酥表面，撒少许芝麻，烤箱180度预热，中层烤30分钟左右

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